Dengan bantuan saudaranya John, Will Kellogg mempromosikan bijirin, terutama serpihan jagung, sebagai makanan sarapan pagi yang sihat. Mereka memulakan Syarikat Makanan Sanitas sekitar tahun 1897, dengan fokus pada pengeluaran bijirin gandum mereka. Pada waktu itu, sarapan biasa untuk orang kaya adalah telur dan daging, sementara orang miskin makan bubur, farina, gruel dan biji-bijian rebus yang lain. Saudara-saudara akhirnya membantah penambahan gula pada produk mereka. Pada tahun 1906, Will mengasaskan Syarikat Battle Creek Toasted Corn Flake, yang kemudian menjadi Syarikat Kellogg.

Pada tahun 1930, dia menubuhkan WK Kellogg Foundation, akhirnya menyumbangkan $ 66 juta kepadanya.[5] Syarikatnya adalah salah satu yang pertama meletakkan label pemakanan pada makanan. Dia juga menawarkan hadiah pertama di dalam kotak untuk kanak-kanak.[6] Kellogg berkata, "Saya akan melaburkan wang saya kepada orang lain."

Semasa Depresi Besar, Kellogg mengarahkan tanaman bijirinnya bekerja empat shift, masing-masing berlangsung selama enam jam. Ini memberi lebih banyak orang di Battle Creek peluang untuk bekerja pada waktu itu.[petikan diperlukan]